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南坪响肚

发布日期:2010-06-12 00:00  作者:张云波  来源:濉溪县人民政府网  阅读:次  字体:[] [] []  保护视力色:      

南坪响肚是产自濉溪县南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇,无论是红白喜事还是朋友聚会的宴席上必有响肚。它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点,在口中嚼时,发出“咯吱咯吱”的响声, “响肚”也就因此而得名。

响肚的制作方法十分讲究。需选用新鲜的猪肚,用盐和醋水反复搓洗后,切成条状,在开水锅煮熟加作料,用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来,用小勺舀着吃。

南坪响肚营养丰富、色味俱佳,深受城乡人民喜爱。在南坪,女人坐月子,吃得最多的就是猪肚。产妇在生完小孩后,婆家人就会从集市上买来猪肚,炖成汤喂给她喝,猪肚汤起到很好的滋补作用。如今,享誉皖北的南坪响肚早已走出南坪,在宿州、淮北、蚌埠等城市都有以“南坪响肚”为招牌菜的饭店。


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