食品安全消费警示

不采摘、不购买不食用野生蘑菇

当前气温开始上升，微生物的繁殖渐渐变得活跃，且近期我市天气持续降雨，食品容易产生霉变，毒菇等菌类中毒易发，市市场监督管理局提醒消费者，春季是毒菇中毒多发季节，多数毒蘑菇的毒性不太强，中毒表现轻微，但有些蘑菇的毒性极高，可迅速致人死亡。防止毒蘑菇中毒的唯一有效方法，就是不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。

在南方春季，木耳生长旺盛。但新鲜木耳不可立刻食用，主要原因是其中含有一种卟啉类光感物质，人食用后会引发日光性皮炎或咽喉水肿。相比之下，干木耳更安全。

从去冬开始，不少家庭都有腌制的咸菜，但经过一个冬天的储存，随着气温升高，冬天腌制的酸菜咸菜中，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或已变黏的酸菜或咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。

工作人员介绍，生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，烹调时，应将四季豆充分加热、彻底炒熟，使豆棍由直挺变蔫弱，颜色由鲜绿转为暗绿，浅尝无豆腥味，方可放心食用。同时，严禁各类学校食堂违规加工制作四季豆(豆角)。

当土豆在发芽或未成熟时，含有毒物质龙葵素。春季，应注意将土豆存放于干燥、阴凉处以避免发芽;发芽多者或青皮土豆不可食用;芽少者，削去芽及芽眼周围皮肉，烧煮时可加入少许醋，烧熟、煮透再食用。

市场监管局的工作人员还提醒市民，要养成良好的饮食卫生习惯，预防细菌性食物中毒。外出就餐时，要选择证照齐全的餐馆，尽量选择煮熟煮透的食物，慎用生菜凉菜。提倡中小学生在家里或学校食堂就餐。在家中烹饪食品时，一定要烧熟煮透，剩余食品必须低温冷藏存放，食用前要彻底加热，并做好餐具的清洗消毒，生熟食餐具要分开使用，避免交叉污染。在春游、郊游中，应该避免采挖、品尝山野菜等野菜野果