酒精在人体的代谢

酒精在人体的代谢

酒有很多种，有白酒、啤酒、红葡萄酒、白葡萄酒、冰酒、威士忌等。一般来说，酒是用大麦、高粱、葡萄等经过浸泡、蒸煮、发酵、蒸馏等工序制作而成，需要注意的是，无论是哪种酒，其主要成分是酒精。

酒中的酒精，在消化道内不需要消化即可吸收，吸收快而且完全。饮酒后，经消化道吸收的酒精，90％～98％进入肝脏，通过酶的代谢处理后进人体循环，其余2％～10％的酒精以原形经尿、汗、呼气排出，或转移至唾液或乳汁中。乙醇在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。

乙醇脱氢酶：大量存在于人和动物肝脏、植物及微生物细胞之中，是一种含锌金属酶，具有广泛的底物特异性。乙醇脱氢酶的活性因人而异。比如年轻女性就不能够像青年男子那样快速地分解酒精，因为她们体内的乙醇脱氢酶活性不如他们体内的活性高。不过，这种情况在中年之后会出现逆转。

乙醇脱氢酶活性低的人在酒精代谢的第一步就卡住。乙醇对大脑的作用是先兴奋后抑制。这类人群喝酒不会脸红，但会先表现出异常的兴奋，然后困乏，倒头就睡。

乙醛脱氢酶：醛脱氢酶的一种，负责催化乙醛氧化为乙酸的反应，乙醛在乙醛脱氢酶催化下转变为无害的乙酸。

乙醛脱氢酶活性低的人会在酒精代谢的第二步卡住。体内会积存大量乙醛。乙醛会刺激肾上腺素和去甲肾上腺素分泌，导致脸红。

只有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种酶活性都高，酒精进入体内便能很快代谢成二氧化碳和水。而酒量大的人群就是属于这类。

注：酒精代谢过程中产生的乙醛比乙醇对人体的毒性更大,它是乙醇毒性的10倍。乙醛具有很大的肝毒性,主要是造成肝细胞发生变化。酒精性肝硬化是乙醛对肝细胞直接作用的结果。